第101章 卤猪脚+自制卤菜（1）（1 / 6）
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第60章 卤猪脚+自制卤菜（1）
夏天来了，喝粥可爽快了，做点卤味，搭配着粥喝，就是一绝。
而且一下子做点荤的也做素的，一锅出，就又有肉吃又有素菜吃了。
不配粥，配饭吃也好，如果味道调得好，汤汁用来拌饭吃也是极好的。
这附近的隆江猪脚饭就很是有名，用的猪脚来卤的，做出来肉质q弹，软趴趴的，带着肥肉但是肥而不腻，用这来盖饭吃，汤汁都浸到了饭里，一颗米饭都舍不得浪费。
卤出来的这一锅的汤汁，用来做素菜，放点莲藕，腐竹，豆干，又吸汤汁，又入味。
今天没粽子给王姐了，但是可以把王姐卖的猪肉做成好吃的猪脚。
再让王姐尝尝这味道，这才是给王姐最好的礼物啊！
毕竟王姐说了，她的猪只有在春晓手上做成了好吃的，才算是“死得其所”，死得值了。
时春晓牵着文馨的手去市场，买了莲藕，豆干，腐竹，当然还有猪脚，和五花肉。
做猪脚饭，用猪的后脚来做最好，后脚活动少，肥瘦比例佳，肌肉纤维粗，卤好以后软糯不柴。
蹄膀位置皮后筋多，卤后胶质溢出，汤汁浓稠，拌饭吃黏黏糊糊。
尤其是四点金的位置，更是猪脚饭里的c位，是猪后腿蹄膀上最精华的四块肉，就在膝盖的附近，皮、筋、肉、骨完美结合，卤好后软糯胶黏，切开横截面可以看到皮、脂、肉、筋四层分明，因此得名“四点金”。
做猪脚饭做的好的百年老店，慕名来吃的人很多，要不是预约或者有点人脉，还真吃不到这个黄金部位的。
王姐一看春晓过来就热情地招呼她，“快过来，你都不知道，我刚看到你说要做卤猪脚和卤五花肉，我都激动得把账给算错了。”