第55章 有眼光

接着徐乾将红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花。

锅中倒适量油，放入花椒、葱花，放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干。

加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

唯一需要注意的地方就是三点，切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连，土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透，否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透，还有，炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。

第一道菜做完了，徐乾非常的满意。

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