第10章 水群

第一步，净锅烧热，放油，洒上少量的盐。

这里需要注意，锅要洗净，不然容易糊。锅先烧热，再放入少量的油，让油滑满锅底，另外，放盐也可防止粘锅。

第二步，油初冒青烟时，立即调到小火。鸡蛋磕开，打入锅内，注意鸡蛋落点要低，防止落的太猛，失去形状。

第三步，轻晃锅子，使鸡蛋摊的面更大一些，这样可避免鸡蛋太厚，底层煎糊，上层还不熟的情况，沿蛋边加入凉开水，可使煎蛋更嫩且不粘锅，洒上少量的盐，小火，不到一分钟，即可出锅了。

徐乾可是精通，炒饭，煎蛋，泡面，但是他从来没有想过去当厨师，他就是这么不为五斗米折腰的人。

内容未完，下一页继续阅读