第119章 手打鱼丸（1 / 3）

  第78章 手打鱼丸

  春晓等锅里的温度到了60摄氏度左右，就开始往里头下鱼丸。

  鱼肉蓉经过反复捶打，很有韧劲和粘性，所以要想鱼丸成型，还得用抹过油的勺子来做。

  春晓用虎口挤出丸子来，再用过了油的勺子轻轻一挖，把丸子形状的鱼肉蓉轻放入水里，鱼肉蓉在水中就么定型了，一个个鱼丸白白净净的，看着就可爱。

  春晓像下饺子一样，把丸子一个个挤到了水里，没多久，一个个丸子就争先恐后地浮出了水面。

  春晓把丸子捞出来，放入早先准备好了的冰水里，这样能够最大程度地保证丸子做出来是q弹的。

  这丸子已经熟了，春晓看着白净鲜嫩的丸子，徒手拿了一个起来尝尝味道。

  一口下去，这丸子的弹性极好，鱼肉在煮的过程中吸了水膨胀得可比牛肉丸厉害多了，而且丸子里头的气孔还不小，所以鱼丸看起来都很大个。

  一口咬下去，很是用了力气才把鱼丸的外皮给咬破了，里头的汁水溢了出来，外头是冰过了，凉凉的，里面的汁水却还是烫的，春晓一下子被烫到了，但也就是吸了一口气，微微地烫到了。

  鱼丸里的汁水满满的都是鱼肉的鲜甜。

  鱼丸很细腻，鱼刺都去干净了，一口咬下去爆汁，脆脆的，很是好味。

  港式餐饮里有一道菜，鱼蛋面，就是用的鲜美多汁的鱼丸来做的，加了咖喱，很受欢迎。

  不过鱼蛋做得比鱼丸小很多，鱼蛋面也多是作为下午茶提供。

  今天中午吃的丰盛，春晓晚上就没打算做口味重的菜了，做个清单的鱼丸鱼面汤，重点是常尝尝鱼肉的鲜美，不要浪费了杨大爷的朋友辛苦寄过来的这么好的鱼。

  “姑姑，我和姐姐出去玩啦，晚点我们再回来。”